化疗贫血、发烧、咳嗽、高血压，防治癌症，健胃，美容【最佳食用季节】秋冬两季【挑选出要点】茎较为粗【食用方法】榨汁【留存方法】冷藏众所周知，胡萝卜不仅含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷… 化疗贫血、发烧、咳嗽、高血压，防治癌症，健胃，美容【最佳食用季节】秋冬两季【挑选出要点】茎较为粗【食用方法】榨汁【留存方法】冷藏众所周知，胡萝卜不仅含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌起到，常常食用可以强化人体的抗癌能力，所以被称作“防治癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究指出，经常不吃胡萝卜可以防治肺癌。

胡萝卜还所含一种能分解成维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和含有维生素C的白萝卜一起食用，不会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹调胡萝卜和白萝卜时特少量醋，就可以维护维生素C不被毁坏。

日本人在过年经常不吃的醋蒸萝卜丝，就是一道配上合理、营养非常丰富的小菜。

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