大多数餐厅会因为一个问题而告终，但一般来说问题的关键就在于：会经商。通过对200多家门店的实地考察，小编总结了这两年来餐厅告终的八大祸因。各位餐饮老板们可要擦亮眼睛，千万别进坑啊!　　1、偏远的选址环境　　选址是重中之重，已特别强调多遍。

产品好、环境好、服务好，若是选址失当也不行。选址要求的是客流，对一个餐厅而言，客流是源泉。新的进商城、偏远街道、老城区这样的地方，纵使租金昂贵，也不要选，因为过段时间你就不会找到，处置租金，其他的都不划算。

　　2、懒散的老板　　很多人开店，都实在自己能时间权利，聘用一个店长，把店内所有事情交由他处置，自己只要没人来实地考察实地考察店面，发工资，月底结账就好了。在这里，我就要超越你们的美梦了：如果你想要享有一家餐馆，但不是在那工作，那么不要确信获得报酬，餐饮无法附中太久。　　3、管理疏于的店长　　你雇佣了一个你指出不会是最出色的店长，因为他具有杰出的经验做到参照。

然而在几个月的时间里，他不仅管理餐厅，还亲近员工，喝掉利润。聘用店长是好的，但在某些情况下，你要有个信条：总有一天不要用你的钱或你的商业信誉去坚信任何一个人;忘记，没一个人会以你的方式关心你的事业。　　4、劣质的服务态度　　常常听见谁家店没讨接受顾客滋扰啊!如果你还把这当作一件小事，那你就拢了。

一般人自由选择去一家餐厅睡觉，如果这家店给留给很差影响，他是必要会来了，当然也有少数不会告诉他你原因：你们家这个菜味道过于深。　　这个时候就要靠店内服务员的细心，尽可能不要给顾客带给不便的服务，还有很多餐厅为了确保更佳的客源，都会在顾客用餐将要完结或者完结后给顾客做到个问卷调查，并以小礼品期望。

　　因为顾客滋扰而破产的门店很多，所以客户服务以及较好的食物是维持对外开放的必要条件。　　5、薪资给与失当　　我曾多次去过这样的餐厅，星期天跑去，店里顾客人很多，但服务员较少的都忙不过来，顾客就劣没有自己去厨房端菜了;也有这样的小饭馆：30追的地方四五个服务员，平时没人就在聊天。

　　服务员分配失衡或是薪资做到失当。高薪都给了店长，其他员工大自然不会心理不均衡，也会用心挣钱。每个人都有每个人的价值，很多不知情的老板往往不会高估或者低估一个员工薪资。　　只不过行业内都有一个薪资标准，服务员再行较低也会高于基本工资，店长、主厨再行低也会低于五六万。

薪资在相当大程度上各不相同你所在的方位。　　6、没 惜创建起准确的经营理念　　餐饮企业文化是餐饮人的一种价值倾向、一种餐饮企业发展的氛围，大多数员工是不是热衷这个餐饮企业，这是取决于餐饮企业文化顺利与否的一个标准。

餐饮企业生命的凝聚力不光各不相同工资的强弱，还各不相同人格的认同，虽然工资很最重要。如果员工获得理应的认同，有充份发展的机会，往往宁可工资较低一些。同时餐饮企业的各级员工也不会维持比较平稳，当餐饮企业面对艰难时，大家不会同舟共济。

　　餐饮企业文化的创建必须一个漫长的过程。己经创建一起的文化，无论是好的还是怕的，再行转变都较为艰难。尤其是怕文化向好文化的改变更加无以。　　经过一段时间，有的餐饮企业溶解了一批优秀人才，构成良性循环。

而有的餐饮企业则溶解了一批素质不高的管理人员，构成了恶性循环，素质较低的人用素质较低的人，素质低的人进不来或得到器重。餐饮企业经营由盛转衰微， 必将造成经营告终。　　7、高层管理者之间不团结一致或稳固　　 低管理者由于心态不均衡或某些因素的影响，造成管理上具有显著的弯曲迹象，餐饮企业中管理者之间的予盾和利益冲突就显著和表面化了， 惜往往使餐饮企业打内耗战。

人员集中，由此造成餐饮企业实力的缩减，甚至倒闭。　　因此，管理层人组时要有具体、有效地的许可决定，调整好集权与分权之间的关系，并有具体的制约协议。高层管理者在作决策时，要给其他管理者充份发展的机会和自主权，并使他们的利益获得确保，让他们深感并存、集中对他们有利。

　　8、没有挣脱家族情绪　　一般来说餐饮企业的高层决策者，不愿举荐自己的家庭成员在有所不同的关键岗位上，或者将自己指出信赖的熟人、朋友决定进来。随着事业的大大发展，如果还无法挣脱感情、亲情的联系、餐饮企业的发展将不会受到影响。　　家族式经营的餐饮企业一般很难发展壮大，就是因为一个家族无论有多大，其成员注定是受限的，并且更容易导致外行管内讫的局面。

这是其无法规避的一个可怕缺失。

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