1元一份的元宝虾9元一份的铁板鲈鱼9.9元一份的水晶虾仁五品周刊记者 李坤军上周五，当陈林一家三口走进坐落于莫干山路名家厨房的时候，他们看起来十分无聊。刚才的晚餐，没花太多的钱，这使得他们当晚又可以减少一个娱乐项目，“去看电影如何？”老公陈林建议道。每到周末上馆子差不多已是陈林一家的保留节目。

“关键在于现在上馆子合算多了，有时候跟在家自己做到差不多。”之所以能将下馆子与自己家里“还击窗”间画上等号，一个最重要的原因是杭城的餐馆忙着做特价。

像陈林家当晚消费的名家厨房，一份水晶虾仁才买9.9元，一份在外人显然十分高档的木瓜调味雪蛤，也才买19.9元，并且每桌还送来一份价值38元的刨冰。“说实话，这些做特价的菜，连成本也过于。

”名人名家负责管理企划的余勇鹏告诉他记者。而能让陈林一家持续上馆子的另一个诱因，是这些餐馆的特价菜月月在变，甚至每周在变，会吃腻。“像上个月的剁椒鱼头，每份也只要9.9元，我们自由选择的余地相当大。”餐馆如此赔本赚吆喝，一个最重要的原因就是核心区人气。

名人名家自从将特价做成“看板”后，旗下的各家门店人气就仍然很央，“现在很多人都早早来抢走位子了。” 余勇鹏说道。由于特价仅限于大厅，这里遗失的利润可以从包厢和商务客那里拉回来，也可以从其他不折扣的菜以及酒水上拉回来。

长年累月长久特价，目前已是了不少餐馆招募客户的“不二法宝”。香樟雅苑的铁板鲈鱼也才买9元一条，9元一份的雪菜小黄鱼则出自于卜家野鱼馆。

老店尚且如此，那些新的开业的，就更加意图“拿来主义”了。在香积寺路上，上周刚新的进了一家奢华四星级的万华国际大酒店。作为城北目前最上档次的酒店，万华国际也防止没法开业就折扣的套路，一份鲍汁素熊掌只要16元，众多个红烧鱼头也只要16元。

除此之外，中午上酒店用餐，还能品尝一个赠菜，有吊烧QQ鸭、生油炸甲鱼、鲜汁梭子蟹等。与万华国际类似于的还有健俶路附近西湖这头的米雅澳门豆捞，专营海鲜火锅，主打菜是8.8元/只的活鲍鱼，以及3.8元/两的基围虾，不限量供应。

庆春东路附近双菱路口集中于了大量餐馆，这几天这些餐馆像集体商议过一样，齐刷刷碰折来。方氏酒楼的元宝虾，川浙不会的铁板蒜蓉虾、卤鸭等，在午餐时段都只要1元钱。“我们现在中午几个同事凑份子，上这些餐馆睡觉，感觉比不吃盒饭好多了，钱也没有怎么多花。”在附近一贸易公司下班的张小姐，坦言自己差不多早已把周边大点的餐馆都吃遍了。

“自由选择在中午时段折扣，是因为中午用餐的人比较较少些，要是放到晚上，这个损失就过于大了。”一位餐馆的负责人实话实说。不过自从发售一元菜以来，餐馆的人气显然提高了很多，“但算算利润，没什么减少。

大家都这么做到，我们也没有办法，要不然没有人进去，不会更加撑不下去。”除了实体店，这股折扣风还蔓延到了网上，生活类社区口碑网就在上周与杭州不少餐饮企业达成协议，网上竞拍晚餐。据传一般最后的差价也只是原价的一半左右，相等打了五折。

不受各种因素影响，今年的餐饮市场并不过于景气，折扣、特价、优惠，作为广告宣传手段，显然核心区了一定的人气。当然，对于消费者来说，也获得了实惠。不过对于一个成熟期的餐饮市场来说，光靠这些手段，能救一时间之缓，但却不是长久之计。消费者的习惯一旦教导，餐饮企业花费下去的成本可能会更高，就在两年前，一家赠送给力度相当大的餐馆，就因为无法忍受成本压力，被迫打烊歇业。

更何况，在如今这个原材料、食用油、调料都在涨价的年头。

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