很多人都在责怪，餐饮难做，但是又很多人不禁跃跃欲试。餐饮有坑也有机遇，就看你能无法作好。

　　王海与人合伙做到包工头赚到了一笔钱，但是因为工程更加难做，于是转了60万进了餐馆。谁告诉进了两年将近就亏了20万。　　在低下一段时间后，他又新的进了一家小吃店。进这个店刨了转让费12万，房租年租金六万，前前后后花上了二十多万。

因为之前早已亏了一笔钱，这次王海十分慎重，做到的是自己的家乡小吃。这次开店王海没舍得雇一个人，妻子、儿子、女儿都在店里照顾。

进小吃店本小利厚，雇用了人就很难挣到钱了。　　经过上次的告终经验，王海针对自己的顾客群体定位为快餐小吃。

口味以正宗居多，期望能用口味来夺得回头客。而这个出品标准就由他和儿子来把触。服务上，人较少，也不玩游戏那些元神的，确保整洁干净就行了。　　由于物美价廉，餐厅经营了一段时间之后做生意果然有起色，一到饭店小店都会被满座。

王海的信心慢慢地回去了。现在虽然无法发大财，但是他实在能保持一家人生活也挺不错的。

　　通过王海的案例，大家对于餐饮创业否实在心里较为有底呢？只不过要想开好餐饮店，作好以下的功课十分最重要。　　01　　瞄准消费群体，算数好账　　指定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的方位，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边餐馆、餐馆的人流量展开“蹲点”统计资料，则是获得客流量数据及解析消费群体特征的“笨”也是有效地的办法。　　02　　精打细算，利用好店铺每一处　　选好地址不相等选好的店铺。

店铺是千挑万投票决定来的，除了地址，各位餐饮老板还得充份计算出来店铺的面积利用率、展出面、层高、附加值，理解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施否完备。曾多次有一个餐饮老板在开业前没理解确切当地的供水设施，开业之后找到当地竟然不定点断水，他后悔不已。　　除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另众多重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何构建店内面积使用率的更大化?　　03　　餐饮开店选址，选对的不选喜的　　餐饮开业都想开到繁盛的商业中心。

怎么会是方位就越好生意就就越好吗?或许是这样，我们可以看见很多新开CBD中心的餐饮店，一到饭点门口都停满了车。还有一点就是，选在黄金地段开店，和人想起都倍有面子，不是吗?但是开店自由选择也得要看定位和资金。

　　除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另众多重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何构建餐饮加盟店店内面积使用率的更大化?各位有志转入餐饮行业创业的创业者，请求你们尽量地"斤斤计较"吧。　　04　　许可合约，当心被“坑”　　顺位了铺位，可行性谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”必须避一避?　　现实过程中，餐厅选址常常面对上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家是不是工商营业执照。

如果有，它是个体户还是独资性质？能无法为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是不了进分店的。而独资性质的不不存在这个问题。这些是细节咨询时必需核实确切的。

　　05　　专业的人，做到专业的事　　如果你不懂餐饮行业，那么你就要懂知人善任，用人不疑。很多餐厅经营者十分“负责管理”，凡事都要亲力亲为，大到财务统计资料，小到柴米油盐，这样的结果造成他们疲惫不堪，巴不得一天48个小时才够用。

　　餐厅经营者的主要精力应当放到餐厅发展规划、财务预算决定等必须深谋远虑的工作上。　　当然，如果你很不懂餐饮行业，对于开店选址都烂熟于心，或者知道不愿亲力亲为去理解餐饮加盟开店的流程。没问题，但是请求你不要只能“指手画脚”，默默地自学。

一个不懂放权的老板，总有一天都做到并不大的。

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