如果要票选物价“领跑者”，被誉为“牛魔王”的牛肉或许“当之无愧”。近日，记者探访找到，昆明市场上，有数不少摊位将牛肉卖给70元/公斤以上。四五十元就能卖上一公斤牛肉的日子一去不复返，牛肉价格的半只脚，俨然… 如果要票选物价“领跑者”，被誉为“牛魔王”的牛肉或许“当之无愧”。

近日，记者探访找到，昆明市场上，有数不少摊位将牛肉卖给70元/公斤以上。四五十元就能卖上一公斤牛肉的日子一去不复返，牛肉价格的半只脚，俨然步入了“7时代”。

那么，牛肉价格还不会接着下跌吗？答案是认同的。利润平流层，养殖户争相从商，肉牛存栏量大幅度下降，多重因素包含的产业危机下，牛肉涨价或许早已板上钉钉。

市场8家餐馆牛肉平均值一年涨8元“哦，太贵了！”田园里农贸市场，马利亚先生的牛肉摊档前，一名想卖牛肉的市民，回答过价格后接连摆手，掉头就走。该摊位的牛肉价格为58元/公斤，市场内其它摊位的牛肉价格也大都与此非常。

马利亚先生说道，今年以来，牛肉价格接连下跌，造成不少消费者“望而却步”，问问价格就上前起身的，每天都能遇上几起，已是见怪不怪。“当然，牛肉价格也并非每天都上涨，只是上涨多跌到较少。比起去年，今年大约每公斤喜了六七元。”马利亚先生说道。

牛肉价格上涨的情况，还体现在杂货、加工环节。昆明安康清真农贸市场牛肉批发商桂女士讲解，目前，按品质有所不同，牛肉批发价格从60元/公斤到70多元/公斤平均。“像这种腊的、没进水的，就要卖给70元/公斤以上。

”她拿着案板上一块新鲜的牛肉说道，自己从上世纪90年代就开始买牛肉，亲眼了牛肉价格从几块钱/公斤，一路上涨到如今数十元/公斤，堪称“翻天覆地”。此外，本报每周五定点公布的《昆明市最重要民生商品价格信息发布表格》表明，2020-03-08 ，有数2家餐馆的牛肉价格突破70元/公斤，分别为72.8元/公斤和73.8元/公斤。值得注意的是，比起去年，这8家餐馆的牛肉价格均价从56元/公斤涨65元/公斤，年平均涨幅高达8元/公斤。

“牛肉价格还得接着上涨，不有可能不上涨。”上述马利亚先生说道，眼下年底将至，元旦春节接踵而至，牛肉价格又将步入一次冲刺。

此外，油炸干巴的时令也慢到了，厂家大量并购，也将下沉牛肉价格。趋势我国牛肉价格还将持续下跌牛肉涨价没完没了，底气是什么？专门从事牛肉销售及涉及产业近30年的马先生一针见血地回应，“物以稀为贵”。

有媒体报道，2008年至2012年，我国肉牛存栏量从8900万头增加至6500万头，短短4年间增加2400万头。窥见一斑可见全豹的是，传统意义上的肉牛产业大省山东、河北、安徽、河南四省的肉牛存栏量最近十年来经常出现加快下降势头，而由四省构成的“中原肉牛产业带”也已名存实亡。“我家会泽那边，原本村子里有100多户养牛户，现在只剩将近10头，就几个老人看著，年轻人仅有跑出去打零工了。

”桂女士说道，另一方面，随着大家的生活水平提升，市场需求却大大减小，“整个市场陷于供不应求的情况，且这一情况仍在不加快。”因此，有专家预测，今年年底，牛肉价格或将同比下跌35%。值得一提的是，在还包括上述牛肉销售商在内的不少从业人员显然，眼前的牛肉价格相比之下不是“天花板”，“牛肉价格上涨的行情，最少还有几年才能闻覆以”。

“主要是政府没介入措施和政策，缺乏补助金和扶植，养殖户就大大从商，存栏量大幅度下降，渐渐让肉牛产业链的危机突显出来，构成了价格大大下跌的势头。”马先生指出，这一产业危机大大进化下去，有可能会出局掉不少批发商、零售商，更加主要的是，将推展牛肉的“奢华化”。

“中国于是以面对一场前所未有的肉牛产业危机。”业内专家回应，随着肉牛存栏量之后上升和牛肉消费大大快速增长，我国牛肉价格还将持续下跌。2008年至2012年，我国肉牛存栏量从8900万头增加至6500万头，短短4年间增加2400万头。其中，母牛存栏量从3300万头增至2300万头，四年间大幅度增加1000万头。

养殖养牛模式必须革命河北肉牛存栏量从高峰期2002年的1000万头上升到现在的严重不足250万头，食用肉牛只有150万头。山东活牛存栏量从2000年前后的1008万头上下，到现在只有499多万头。这499万头里还包括100多万头奶牛。是到换回个方式养牛的时候了。

肉牛、奶牛目前数量骤减，供求关系发挥作用，牛肉价格突破70元大关，液态奶生产企业接连涨价。产业的问题从源头开始，有如滔滔洪水一般，没有人能在中间环节解救最后的消费者。

赚到将近钱的养殖户自由选择用脚投票，这无可厚非。虽然牛肉价格大大下跌，但规模小且集中养殖户仍然很难赚到到钱。他们缺少专业的养殖技术，拴在院子里的牛比不上规范化养殖场里牛的个头。

他们无法享用到规模化养殖的低成本，他们甚至缺少与订购方的议价能力。虽然千百年来，中国的牛就是这么饲的，但随着生活水平的提升，中国井喷式的消费市场需求，必需依赖工业革命的成果才能符合，也就是产业化、规模化和流水线。

所以，必需革养牛模式的命了。目前大的企业都侧重仅有产业链建设及规模化发展，如日前双汇收购全球仅次于的生猪生产商史密斯·菲尔德。而我们曾多次的放牛娃也急需茁壮为牛企老板。

但是，无论是企业或是政府，在做到这件事的时候，都可以再行翻翻阿根廷的养牛史，其顺利有几点因素：大规模养殖、产业链完备，以及附近海港的便捷交通。

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